Афродизиаки на десерт

Совладелец сети "Розовый кролик" (продает товары для взрослых, позиционируется как магазин для укрепления семьи) Максимилиан Лапин откроет бар Pink rabbit bar. Сейчас он рассматривает несколько площадок в Центральном районе под размещение гипермаркета "Розовый кролик" и бара. По его словам, заведение рассчитано на 40 посадочных мест, площадь составит около 200 м2. Бар планируется открыть осенью, также компания будет предлагать франшизу. Сроки окупаемости — 1–1,5 года. Объем инвестиций не раскрывается, но Максимилиан Лапин говорит, что затраты сопоставимы с вложениями в ресторан среднего уровня, средний чек — около 2 тыс. рублей. Эксперты оценивают вложения примерно в 20 млн рублей.

"Концепция бара предполагает шоу для взрослых в стиле французского кабаре, а также мужские, женские и семейные вечеринки. Мы предложим посетителям кухню народов мира с афродизиаками и эротические десерты. Основной поток посетителей — это наши покупатели, а также туристы", — говорит Максимилиан Лапин, добавляя, что за границей таких проектов достаточно много. По его словам, в дальнейшем планируется открыть до пяти таких баров по всему городу, а также в других регионах по франшизе.

Вспоминая молодость

Участники рынка говорят, что проектов баров и кафе с развлечениями для взрослых в Петербурге сегодня практически нет. Они вспоминают кабаре "Хали–Гали", которое было очень популярно благодаря шоу–программам и работало с 1997 по 2005 год.

"Открытие такого заведения свидетельствует о том, что в городе ресторанов в избытке и от посетителей нет отбоя, поэтому нужно искать новые подходы для привлечения гостей, — иронизирует вице–президент Stroganoff Group Леонид Гарбар. — "Хали–Гали" в свое время появился на фоне если не избытка, то пресыщенного спроса, когда людям захотелось чего–то необыкновенного. Возможно, в одном экземпляре такой эпатажный формат не помешает. Тем более у магазинов с тем же названием есть свой покупатель, который сможет стать основой клиентуры бара. Но нужно выдержать стиль, чтобы получилось достаточно эпатирующе, но не пошло. Например, у "Хали–Гали" это получилось во многом благодаря покойному Роману Трахтенбергу, который вел шоу и выступал арт–директором. В то же время это был чисто петербургский формат, и в Москве он не был столь успешен".

Андрей Федотов, владелец "БАРСЛОНА", отмечает, что тренд на сегодняшнем рынке общепита — это "тихий праздник каждый день, а не эвенты каждую неделю". "Заведению с увеселительной программой приходится крайне тяжело, особенно в будние дни, когда посещаемость стремится к нулю. Бару с подобным метражом и количеством посадочных мест в пятницу и субботу сложно заработать выручку на еде и напитках более чем 350 тыс. рублей, а в будние — более 150 тыс. рублей в день. Но этого недостаточно для окупаемости заведения. Я всеми руками и ногами за такие проекты, но им будет нелегко", — говорит Андрей Федотов.

Совладелец сети "Порномания" Вадим Химич отмечает, что любые проекты, которые так или иначе популяризуют adult–индустрию, уже интересны. "Подобный смелый проект у Максимилиана Лапина уже не первый. Первым можно считать Музей эротики. Что же касается востребованности, на мой взгляд, у бара есть все шансы на успех. Подобного формата заведений в Петербурге просто нет", — рассуждает бизнесмен.

Цифровая поддержка

По данным "Петростата", оборот предприятий общепита в I квартале 2016 года вырос на 0,8% по сравнению с тем же периодом 2015–го и достиг 4,89 млрд рублей.

В I квартале 2015 года он упал на 4,2% к аналогичному периоду 2014–го, так что можно констатировать небольшой рост спроса. Кроме того, на рынок постоянно выходят новые игроки — в основном кондитерские, пиццерии.