Грозный обзор: ресторан Baltika Brew

Когда рестораторы произносят свою любимую присказку про то, что успех заведения - это location, location и еще раз location, они точно имеют в виду Baltika Brew. Здесь есть от чего судорожно сглотнуть завистливую слюну: не просто "золотой треугольник", а несколько десятков шагов до Дворцовой, не просто здание, а бывший офис Азовско–Донского банка, выстроенный Лидвалем накануне Первой мировой.

Потолки уходят в какую–то заоблачную высь, пространство бесконечно, здесь с легкостью может разместиться хоть 500, хоть 1000 человек. Хорошая дизайнерская идея могла бы преобразовать эти квадратные метры северного модерна в нечто феерическое. Но, увы, этого не произошло - или пока не произошло.

Создатели ресторана будто сознательно оставили все как в телефонные времена: истертые полы, лаченые–перелаченные двери (не везде даже есть стекла). На них так и ждешь увидеть надпись "Старший смены", но нет, таблички все же убрали, а на месте деревянных лавок для жаждущих международно-междугороднего общения поставили деревянные лавки и диваны для ожидающих доставки к столу пива. Конечно же тут есть и много плоских телевизоров, а звуковой фон состоит не из приказов "Пройдите в 5-ю кабину!", а из Джо Дасена и "Призрака оперы", но сути дела это не меняет. Вокзал, чистый вокзал.

Меню в кожаной папке с файлами смотрится приветом из 1990-х. Содержание тоже. Рульки, похмельные щи, паста, шашлыки - все собрано в кучу. "Салат итальянский. А что это такое?". Официантка не знает и спешит на кухню. "Паста, ветчина, сыр, оливки, майонез..." - скороговоркой произносит она. "А фермерский салат?" Девушка начинает проявлять легкие признаки недовольства: "Какие еще будут вопросы?" - но опять уходит. В общем, в области сервиса ресторану еще есть над чем работать.

Местные цены не огромны сами по себе, но, когда видишь, что тебе принесли в тарелке, порой кажутся завышенными. Почему 275 рублей стоит столовского в общем–то качества гороховый суп, да еще и чуть теплый? Драники и сибас (здесь это слово произносят с ударением на первый слог) со свежим шпинатом тоже восторгов не вызвали, наилучшие же впечатления оставил после себя упомянутый фермерский салат с курицей в кунжуте и соево–медовом маринаде, листьями салата и сладким перцем.

Совершенно обособленно в меню Baltika Brew презентована индийская глава: она вставлена между гарнирами и десертами. Недолгое пребывание в Калькутте оставило когда–то твердое убеждение: если ты, проглотив кусок индийской еды, не начинаешь судорожно хватать ртом воздух, значит, здесь что-то не так. Ядовито-красный декор курицы предвещал несколько острых минут ожидания, но сами куски мяса и соусы к нему оказались обескураживающе пресными.

Конечно, многое извиняет молодость Baltika Brew: заявленных шашлыков нет, "потому что не поставили тандыр", да и пивоварня здесь еще не работает, а пиво, по признанию официантки, привозят с завода. Но, честно говоря, странно, что одна из крупнейших в Европе пивоваренных компаний, разрешив использование своего флагманского бренда, не стала добиваться, пока все составляющие ресторана станут если не идеальными, то по крайней мере лучшими в Петербурге.

Приходится констатировать, что с общепитом в районе Эрмитажа по-прежнему все очень даже непросто. С одной стороны, нет ресторатора, который не грезил бы о миллионе туристов, гарантированно появляющемся здесь весной–летом–осенью–зимой и снова весной. С другой - никому по сути еще не удалось выдержать баланс между туристической едальней и местом для своих…

Индиец Рави спрашивает, все ли понравилось, вручает сертификат на 300 рублей и улыбается. Белозубо улыбается. Почему же официантка не была столь приветлива?

Большая Морская ул., 3/5. Средний счет - 1200 рублей.