Ближайшей зимой Смольный повторит неоднозначно воспринятый рестораторами эксперимент по размещению уличных столиков около заведений общепита. Его распространят на киоски и ларьки с готовой едой.
Смольный подготовил и опубликовал для общественного обсуждения проект постановления правительства Петербурга, касающийся правил размещения уличной мебели около заведений общепита. Согласно документу, ставить их можно будет не только в летний сезон (с 1 мая по 15 октября), но и зимой — с 20 декабря по 15 января. Кроме того, планируется разрешить установку уличной мебели возле нестационарных торговых объектов (НТО), в которых ведётся деятельность общественного питания.
По данным комитета имущественных отношений Петербурга, в городе действует 437 договоров на размещение НТО под объекты общественного питания.
Готовить проекты таких уличных кафе по-прежнему не нужно, правда, это правило в проекте постановления действует лишь до 15 октября 2022 года. Вместе с тем документ требует разрабатывать проекты отдельных элементов благоустройства — столиков, стульев и т.д., если они размещаются вдоль уличного фронта.
Ставить столики у кафе и ресторанов городские власти разрешили зимой прошлого года на фоне многочисленных ковидных ограничений на работу общепита. Их можно было размещать в предельно упрощённом порядке и без внесения платы за пользование землёй. Мнения рестораторов разделились — многие высмеяли "зимние столики", за которыми гостям предлагалось сидеть в мороз и снегопад. В мае использование уличной мебели рестораторам разрешили снова. В тёплое время года это вызвало больше энтузиазма.
Новая инициатива Смольного — это то, что давно обсуждалось в рамках экспертного совета по вопросам общественного питания, говорит глава объединения "Рестоград" Александр Ружинский. "Это будет неплохим подспорьем для рестораторов", — уверен он.
Прошлой зимой петербургский общепит оказался не готов к работе в уличном формате, полагает Александр Ружинский. "Идея появилась относительно спонтанно, — объясняет он. — Это был копипаст с решений, которые реализовывались нашими европейскими коллегами. Но зима в Италии существенно отличается от зимы в Петербурге. Зимняя уличная мебель у нас требует определённого инженерного подхода к решению вопроса и, что самое важное, существенных инвестиций. Мы не можем просто на улицу выставить столики и этим ограничиться. Мы вынуждены организовывать какую-то защиту от снега, от мороза. Это вложения, к которым не были готовы рестораторы прошлой зимой".
Что касается столиков около НТО — киосков, павильонов и фуд-траков, то, по мнению главы "Рестограда", они увеличат удобство и привлекательность таких объектов общепита в глазах посетителей.
"Высокие столики зимой пользовались спросом, — уверяет совладелец сети "Теремок" Виталий Свидовский. — В Новый год люди хотят гулять, кушать на улице". По его словам, в ходе обсуждений вопроса на экспертном совете он не слышал со стороны коллег возражений против повторения опыта прошлой зимы. "Только надо очень осторожно это сделать, чтобы не превратить эти столики в "Шанхай", — отмечает Виталий Свидовский. По его словам, в Петербурге почти 50 "Теремков" работают в формате НТО.
Председатель Федерации рестораторов и отельеров на Северо-Западе Леонид Гарбар не понимает, почему использовать уличную мебель не разрешили круглогодично. "Например, 25 января прекрасная погода, солнце светит, комфортная температура, люди хотят на улице посидеть на солнышке. Не разрешено. 8 Марта всенародное гулянье, и погода в это время хорошая. А я не могу поставить столик. Зато могу в метель, в минус 25", — говорит он.
Впрочем, часть рестораторов по-прежнему относится к идее зимних столиков скептически. "Уже в прошлом году мы дали свою оценку, что данная инициатива невостребована потребителем, — говорит представитель правления "Союз Улицы Рубинштейна" Максим Жуков. — И, если она не была востребована потребителем тогда, когда действовали ограничения, то тем более она не будет востребована тогда, когда у потребителя есть возможность сидеть в тёплом помещении".
