00:0025 августа 200300:00
185просмотров
00:0025 августа 2003
Японский фаст-фуд потеснил аптеку
Японский фаст-фуд потеснил аптеку
На Невском проспекте недалеко от Фонтанки открылся японский фаст-фуд "Тайхео".
Новый ресторан занимает около 100 м2. Инвестиции в проект составили порядка $40
тыс.
Особенностью и главным элементом оформления точки является конвейер суши,
расположеный в центре помещения ресторана в виде движущейся по кругу дорожки.
"Основная проблема суши-баров -- длинное время ожидания заказа, -- рассказывает
исполнительный директор ресторана "Тайхео" Валерий Чжен, -- суши готовятся
вручную, и повара физически не успевают приготовить несколько десятков порций за
маленький промежуток времени.
Ранее на месте японского ресторана быстрого питания находилась аптека. Она и
сейчас работает, но площадь ее уменьшилась. Ремонт помещения фаст-фуда велся
около 5 месяцев. "Рис для суши закупается в Америке, -- рассказывает Валерий
Чжен, -- в Калифорнии выращивают рис специально для приготовления суши".
Ингредиенты для фирменных блюд приобретаются в Японии.
Обслуживающий персонал ресторана насчитывает 30 человек. Сотрудники проходят
обучение на месте. В начале работы суши-бара был приглашен специальный
репетитор, который учил персонал правилам японского этикета и еды палочками, а
также умению грамотно обучать этому клиентов.
Основное торговое оборудование было приобретено и произведено на заказ в
Петербурге. Вся посуда и приборы были изготовлены в Японии.
Руководство ресторана планирует, что новая точка окупится за 4 года. На Невском
проспекте находятся также рестораны японской кухни "Планета суши" и "Суши
весла".
