В Петербурге бизнесмен потратил 5 млн рублей на кулинарную школу

Помещение школы площадью 320 м2 сможет вместить до 70 обучающихся. Это уже второй проект предпринимателя, первый более 10 лет работает на Лесном пр. также под брендом "Кулинарная школа № 1".

Сам приготовил и съел

В кулинарной школе проходят групповые мастер–классы, в ходе которых каждый участник готовит несколько блюд под руководством шеф–повара. В основном в школу записываются женщины, стремящиеся научиться правильно готовить. Кроме того, в школе собираются зарабатывать на детских праздниках и корпоративах. Второй проект открывается именно с прицелом на мероприятия для больших групп.

Площадку для нового проекта предприниматель арендовал у Московского универмага, подходящее помещение пришлось искать 5 лет. Три зала на Московском пр., оформленные в стиле лофт, могут одновременно принять три небольшие группы или трансформироваться в единое пространство.

Тимбилдинг

Юрий Хритоненко, совладелец и генеральный директор Кулинарной школы № 1, рассчитывает увеличить прибыль своих предприятий в 3 раза за счет расширения бизнеса. Кулинарная школа на Московском пр. с юридической точки зрения является обособленным предприятием. Предприниматель зарегистрировал новое ООО — "Кулинарная школа № 1", в то время как его школа на Лесном пр. управляется ООО "Моя вкусная жизнь".

"Чтобы окупить проект в этом бизнесе, нужно придерживаться современного формата, — рассуждает Юрий Хритоненко. — Люди сначала вместе что–то готовят, а потом переходят в зал с банкетным накрытием — а–ля ресторан, но в котором все приготовлено своими руками". Юрий Хритоненко уверен, что интерес к таким школам продержится в городе еще пару лет, в то время как в Москве их пик уже прошел.

В Петербурге работает примерно 10 кулинарных школ и студий. Среди них есть и специализированные, например ведической кулинарии и пр. Стоимость абонемента в них варьируется в пределах 1700–2900 рублей. Кроме того, многие рестораны города проводят мастер–классы от шеф–повара для детей. Например, "Коммуналка", Bona Capona, рестораны Ginza Project и Italy Group.

Владелец школы "Красиво подано" Максим Николаев рассказал "ДП", что люди воспринимают кулинарные мастер–классы не как обучение, а скорее как развлечение: "Проведение корпоративов в кулинарной школе можно назвать замещением уже надоевшего ресторана с развлекательной программой. Наверное, это сейчас наиболее востребованный формат".

С этим мнением согласен и Игорь Шугаев, сооснователь кулинарной студии TasteLab, которая до сих пор являлась самой большой — площадью 320 м2. По словам предпринимателя, спрос на услуги кулинарных мероприятий в Петербурге только растет, поэтому появление еще одной площадки не будет большим ударом для участников рынка.