11:4314 декабря 201611:43
314просмотров
11:4314 декабря 2016
Согласно оценкам аналитиков, в 2016 году объем рынка общепита составит 63,4 млрд рублей. Это на 11% больше, чем в 2015 году, когда этот показатель оценивался в 57 млрд рублей.
По прогнозу компании "Бестъ", к концу 2016 года объем рынка общепита составит 63,4 млрд рублей. Рост рынка по сравнению с 2015 годом в компании оценили в 11% - в 2015 году объем рынка составлял 57 млрд рублей. Впервые за 4 года в Петербурге больше ресторанов открылось, чем закрылось. Сейчас в городе 5295 заведений общепита, на 1 тыс. жителей приходится 82,7 посадочных мест в ресторанах.
В этом году 132 заведения открылись в сегменте эконом, 130 – в среднем и еще восемь премиальных ресторанов. Как поясняет Станислав Ступников, руководитель направления торговой недвижимости ГК "Бестъ", после 2008 года число премиальных заведений, ежегодно открывавшихся в Петербурге, постоянно росло, а 2 года назад начало падать. А в 2015 году их открылось всего четыре, в этом – в 2 раза больше. "Ключевое слово года – стабилизация. В 2017 году мы рассчитываем, что оборот рынка вырастет на 5-7%, число премиальных заведений продолжит расти, и всего ресторанов откроется больше, чем закроется", - сказал он на мероприятии Best Breakfast.
То, что рынок растет при продолжающемся падении доходов людей, эксперт объясняет так: люди больше работают, не успевают готовить, питаются в закусочных, и, соответственно, растет доля трат на питание вне дома.
Самым популярным форматом новых открытий в этом году были рестораны – их 61%, еще 18% – баров, а столовых и кондитерских – по 4%. Больше трети новых заведений представляют европейскую кухню, еще 22% – славянскую.
