"Фацер" откроет еще около 20 пекарен Fazer Baker's Market

Как рассказал "ДП" Владимир Калявин, генеральный директор компании "Фацер", к концу года сеть Fazer Baker’s Market будет насчитывать более 50 пекарен в Петербурге и Москве. Сейчас у компании работает более 30 таких точек на территории продовольственных магазинов, еще в 700 точек компания поставляет продукцию и оборудование. Помимо этого, компания ожидает значительного прироста количества точек с брендированным оборудованием.

Как пояснили в пресс-службе "Фацер", формат Fazer Baker’s Market способствует росту продаж, узнаваемости бренда и дает опыт взаимодействия с покупателями. Компания "Фацер" запустила формат пекарни несколько лет назад, а в 2015 году вывела в Москву.

Площадь пекарен варьируется от 5 м2 до 40 м2. Ассортимент Fazer Baker's Market включает и хлеб Fazer, который привозится в замороженном виде и допекается непосредственно на месте, и другие виды выпечки (сладкой и несладкой). Объем инвестиций в развитие в компании не раскрывают, он зависит от формата и проходимости точки, отметили в пресс-службе.

"Мы планируем масштабировать Fazer Baker's Market по мере роста потребности в ретейле. Количественный потенциал с учетом возможной адаптации модели к разным форматам измеряется сотнями новых точек", — сообщили в пресс-службе производителя.

На работу крупных хлебопекарных производств влияет растущая популярность у потребителей свежевыпеченного хлеба. Количество пекарен за последние годы стремительно растет. По данным компании "Каравай", если раньше упакованный хлеб покупали более 90% потребителей, то сейчас — около 77%, остальные предпочитают хлеб собственного приготовления и из пекарен. У производителя тоже есть фирменная розница: в Петербурге работает пять фирменных кафе-кондитерских. Их работа помогает компании наладить обратную связь с потребителем, отмечал ранее Максим Большов, генеральный директор компании.

Исходя из данных NPD Group, потенциал сегмента пекарен в России высок. Сейчас в Москве и Петербурге на пекарни приходится 1% рынка общественного питания, тогда как в Европе — 5%. Наиболее высокий показатель в Германии, где пекарни посещают 9% населения. На петербургском рынке наиболее заметны "Булочные Ф. Вольчека", булочные "Жан Руа", пекарни "БулкаХлеба", "Людилюбят", "Буше", "Коржов", "Цех 85" и "Городские кондитерские №1".