В период с марта по ноябрь Петербург потерял 20% заведений общепита в сегменте стрит-ретейл.
Как подсчитали в компании KNRU, к концу осени в Северной столице работают 5,5 тыс. таких точек (это в основном кофейни, пекарни, шавермы и пышечные), весной их было 7 тыс. Кафе и рестораны авторами исследования в расчёт не брались.
Суммарные потери в сегменте уличного общепита составили 21%. Кофеен стало на 39% меньше (в Петербурге осталось 1,4 тыс. точек продажи кофе в сегменте стрит-ретейл), шавермы показали сокращение на 36,8% (их теперь 1,2 тыс.).
Блинные также переживают не лучшие времена. От 91 одного такого заведения за полгода осталось всего 65.
Между тем пышечные смогли показать рост. К ноябре 2022 года их стало 45, тогда как весной было 27. Число столовых выросло на 6,5% — до 801 предприятия. Пекарен стало на 4,58% больше (эксперты насчитали 2 тыс. подобных организаций).
На прошлой неделе "ДП" рассказывал, что за 9 месяцев 2022 года оборот сферы общественного питания в Петербурге вырос всего на 5,3%. По словам рестораторов, сокращение выручки в осенний период составило около 30%.
Кризис в сфере общественного питания в том числе сказался на пивоварах. Они были вынуждены снизить объёмы производства.
