Шеф-повар Артём Волчек запускает в Петербурге сеть кафе-кулинарий. Партнёром по проекту выступит бывший чиновник Смольного и Росавтодора Дмитрий Прончатов.
Первое заведение под вывеской "Кулинарные лавки Артема Волчека" открылось в июле на бульваре Менделеева в Мурино. По словам основателя, за 2 года в Петербурге и Ленобласти планируется запустить 40 точек, под них будут арендованы помещения от 100 м2 в жилых комплексах.
Инвестиции в открытие одного кафе составят 10-15 млн рублей, а средний чек — не менее 500 рублей. В перспективе предполагается появление заведений в Москве и Дубае, рассказал Волчек "Ъ-СПб".
Предприниматель владеет кейтеринговой компанией Volchek catering, которая имеет собственные производства в Петербурге, Москве и Дубае. Ранее он был шеф-поваром ресторанной группы "Чеховъ".
Юрлицо нового проекта ООО "Кулинарные лавки" принадлежит Волчеку на 40%, а доли по 30% у Олеси Кондратенко и Дмитрия Прончатова. Последний ранее возглавлял управление в комитете по управлению городским имуществом, а также занимал должность замглавы Росавтодора. С этого поста Прончатов ушёл в апреле 2019 года по собственному желанию.
Сеть "Британские пекарни" планировала открыть в этом году восемь новых кафе, к концу 2024-го их общее количество достигнет 40 заведений. Четыре новые точки будут работать под брендом "Мечтаем", запущенным в 2022 году.
