Время январских морозов оказалось прибыльным для российских ресторанов: они сумели обойти по росту трафика традиционно больше посещаемые заведения фастфуда. Об этом сообщает "Ъ".
В январе посещаемость ресторанов выросла на 9% по сравнению с прошлым годом, в то время как в местах быстрого питания — на 7%. Аналитики "Чек Индекса" (структуры оператора фискальных данных "Платформа ОФД") подсчитали, что кафе и столовым удалось нарастить трафик только на 6%.
Также хозяева ресторанов заметили более существенную динамику потока посетителей за пределами Москвы, такая тенденция усилила заинтересованность участников рынка в том, чтобы открывать новые заведения в регионах.
По их подсчётам, за год средний чек в ресторанах и барах вырос на 10%, до 1,34 тыс. руб., в заведениях фастфуда, кафе и столовых — на 11%, до 463 руб. и 720 руб. соответственно.
