Эстонский морской институт предложил усилить охоту на бакланов ради приготовления из них пищи.
А туроператорам страны рекомендовали включать специализированные блюда из бакланов в рацион гостей, сообщает ERR.
Поварам с туристических хуторов острова Кихну провели мастер-класс, на котором показали, какие именно блюда можно приготовить из бакланов.
“
"Чтобы предложить приезжающим сюда туристам что-то действительно уникальное или оригинальное, чего больше нигде не встретишь", — сказал директор Эстонского морского института Маркус Ветемаа.
Он отметил, что бакланы оказывают огромное влияние на рыбные запасы Эстонии и для ограничения их численности необходимо усилить охоту.
Сейчас в год в Эстонии отстреливают порядка 1 тыс. особей, что очень мало: по последним подсчётам, численность бакланов в стране перевалила за 43 тыс. пар.
Повар Урпо Рейнтал отметил, что люди не привыкли воспринимать бакланов как еду, и назвал эту птицу "вкусовым хамелеоном".
“
"Если приготовить его как полусырое блюдо, будет вкус рыбы, а если прожарить, то получится вкус печени", — отметил он.
Эстонские туроператоры пришли к выводу, что блюда из этой птицы вполне могут быть поданы туристам.
Блюда из бакланов в начале ноября дегустировали в ходе кулинарной передачи на эстонском ТВ. В студии на пробу были предложены вяленое мясо баклана, паштет из печени и сердца баклана, тушёное мясо и филе.
Шеф-повар ресторана Hiiu Mekk Михкель Хейнметc заявил, что мясо бакланов очень вкусное, но обладает специфическим запахом и имеет насыщенный красный цвет. А ведущий передачи Марко Рейкоп отметил, что оно похоже на мясо дикой птицы, но к такому вкусу всё же нужно привыкнуть.
В Эстонии из-за резкого спада туристического потока оказались в сложной ситуации "Центры впечатлений", построенные на средства Евросоюза и госбюджета. По сравнению с 2019 годом Эстония потеряла 16% зарубежных туристов.
В Новгородской области в августе этого года официально разрешили охоту на большого баклана. Этот род морских птиц признали угрозой рыбным запасам региона, а другие способы отпугивания бакланов оказались неэффективными.
