Каждый четвертый россиянин с начала пандемии стал уделять больше внимания своему питанию — говорится в ноябрьском исследовании одного из центров социального проектирования. Эксперты также выяснили, что 62% наших сограждан готовы переплачивать за "зелёные" продукты: те, что имеют маркировку, подтверждающую отсутствие химических добавок или органическое происхождение.
Акцент на правильное питание делают в ВОЗ: по мнению специалистов, в тандеме с соблюдением норм физической активности эта здоровая привычка позволит повысить сопротивляемость организма и снизить риск заражения COVID-19. Впрочем, тенденция к переориентированию на ЗОЖ-провиант в ретейле отмечается в течение последних трёх лет: но в 2020 году интерес потребителя значительно вырос — и вместе с этим увеличилось количество петербургских магазинов с наличием специализированных стеллажей, во многих расширилась соответствующая продуктовая линейка.
Специалисты считают, что пандемия будет и дальше задавать тренд на внимание к здоровью и поддержанию организма в тонусе.
Суперфуды и не только
Правильное питание «в условиях пандемии» становится темой многочисленных форумов, круглых столов, паблик-токов, интервью и т.д. Основная задача — повышение процента информированности населения. При этом, по данным уже указанного исследования Центра социального проектирования, большинство наших сограждан придерживаются мнения, что правильное питание это, прежде всего, полноценный и сбалансированный рацион — и порядка 85% опрошенных стремится приобретать неорганические, натуральные продукты: с фокусом на их пользу.
За границей в этом смысле появился явный фаворит — по прогнозам экспертов, потребление авокадо в 2020 году в Европе выросло на 12%, в США на 7%. В нашей стране есть свои давно известные "вкусные" иммуномодуляторы, своего рода "суперфуды". К таковым, например, относится красная икра: и применяемое к ней определение "роскошь" в данном случае касается не цены, а полезных свойств продукта — ведь суточная норма для взрослого человека составляет не более двух чайных ложек деликатеса.
Известно, что натуральная качественная икра лососевых пород рыб почти на 30% состоит из легкоусвояемого белка, содержит богатый витаминный комплекс (A, D, E, PP, витамины группы B, фолиевую кислоту), полиненасыщенные жирные кислоты (в частности, омега-3, -6, -9), различные минералы и микроэлементы — йод, кальций, цинк, железо, фосфор.
Такое сочетание — хорошая альтернатива для тех, кто предпочитает витамины и другие полезные вещества из натуральных продуктов комплексам, созданным синтетическим способом. Стоимость последних не останавливает тех, кто заботится о здоровье: по данным аналитиков, с начала года продажи биологически активных добавок для поддержания иммунитета выросли почти на 139%. Впрочем, выбор одного из вариантов или их грамотная комбинация предпочтительны после консультации с врачом. Кроме того, есть важный момент — весь концентрат пользы в красной икре, позволяющий стимулировать иммунитет, достанется потребителю только вместе с качественным продуктом.
Выбор со вкусом
Как определить действительно высокосортный продукт, редакции "ДП" рассказали в компании "Путина", являющейся одним из лидеров в сфере рыбной и икорной промышленности — предприятие уже более 20 лет занимается производством икры, знает все тонкости икорного промысла и имеет ЭКО-сертификат соответствия. По словам специалистов, главное правило — изучить состав продукта. В основе, собственно, икра и соль; не должно быть пищевой добавки Е-239, из допустимых: Е-211 (бензоат натрия), Е-202 (сорбат калия), Е-200 (сорбиновая кислота). При выборе жестяной банки стоит обратить внимание на целостность упаковки. Стеклянная банка позволяет визуально оценить её содержимое: икринки должны иметь одинаковый цвет, размер, быть целыми и не слипаться, а вот много джуса (или сока) — говорит о том, что продукт низкого качества.
Традиционно в предновогодний период спрос на красную икру увеличивается: в 2019 году, по данным исследований, это был десятикратный рост. Однако многие диетологи говорят о том, что такой продукт — не столько для торжества, сколько для повседневного «праздника иммунной системы»: один из ингредиентов, который позволит скорректировать ежедневный рацион в пользу здорового питания.
